Rotas Gastronômicas fortalecem turismo e economia regional
As Rotas Gastronômicas de São Paulo, especialmente as do Café, do Queijo e do Vinho, têm se consolidado como importantes motores para o desenvolvimento turístico e econômico do estado. Um levantamento realizado pelo Centro de Inteligência da Economia do Turismo (CIET), vinculado à Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), aponta que essas rotas geraram impactos positivos no último ano para a maioria dos empreendimentos participantes. Os resultados indicam aumento do fluxo de visitantes, crescimento do faturamento, geração de empregos e novos investimentos.
Investimentos e melhorias nas rotas
Os dados apresentados fazem parte da primeira edição da “Sondagem de Desempenho e Perfil das Rotas Gastronômicas do Estado de São Paulo”, divulgada no primeiro trimestre de 2026. Segundo o relatório, cerca de 50% dos empreendimentos participantes investiram em melhorias na infraestrutura física, ampliaram áreas de atendimento ou criaram novas atrações de lazer para os turistas. Além dos ganhos econômicos, as rotas evidenciam o fortalecimento do turismo de experiência, valorizando produtos artesanais, a identidade regional e prolongando a permanência dos visitantes nos destinos.
Rotas do Café: o aroma que atrai visitantes
As Rotas do Café destacam-se como a iniciativa com os indicadores mais expressivos entre as três rotas analisadas. O levantamento indica que 80% dos proprietários relataram impactos positivos em seus negócios. O número médio de visitantes cresceu 37,25% em 2025, com uma média de 20,5 pessoas por dia nos períodos de maior movimento. O faturamento aumentou em média 35,75%, enquanto o gasto médio do turista foi de R$ 199,29 nos meses mais movimentados.
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O perfil do público das Rotas do Café é bastante diversificado: turistas internacionais representam 24% do total, seguidos por visitantes de outras cidades paulistas (29%), de outros estados brasileiros (26%) e da capital paulista (21%). Essa diversidade reflete a força da rota em atrair diferentes perfis de viajantes.
Rotas do Queijo impulsionam a produção artesanal
A produção artesanal de queijo vem ganhando destaque nas Rotas do Queijo, que apresentaram o maior crescimento no fluxo de visitantes entre as três rotas, com um aumento médio de 41,8%. Para 74% dos empreendimentos participantes, a rota trouxe impactos positivos, com crescimento médio de 27,2% no faturamento. Os meses de dezembro, julho, janeiro e junho foram os de maior visitação.
O público das Rotas do Queijo é majoritariamente estadual: 41% dos turistas vêm de outras cidades do Estado de São Paulo, seguidos por visitantes da capital (26%), de outros estados (22%) e do exterior (11%). O gasto médio diário dos visitantes nesses períodos foi de R$ 123,94, demonstrando a importância econômica dessa rota para a região.
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Rotas do Vinho ampliam o enoturismo paulista
O enoturismo nas Rotas do Vinho também registra avanços significativos, embora com índices mais moderados em comparação às outras rotas. Cerca de 57% das vinícolas integradas ao programa relataram impactos positivos. O número médio de visitantes cresceu 15,9%, enquanto o faturamento aumentou 12,4%. O gasto médio por turista foi de R$ 185,80 por dia nos meses mais movimentados, que foram julho, junho, agosto e maio.
As Rotas do Vinho não apenas apresentam a produção vitivinícola, mas também valorizam o território, as histórias locais e o trabalho dos produtores. O público é diversificado, composto por turistas de outras cidades do Estado (30%), da capital paulista (29%), de outros estados brasileiros (24%) e internacionais (17%). Essa diversidade reforça o potencial do enoturismo como um segmento em crescimento no interior paulista.